外国人拍中国美食,必打卡四川

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●1980 《中国的食文化》

●1980 《中国的食文化》

●2012 《发现中国:美食之旅》

●2012 《发现中国:美食之旅》

●2016 《上海之味》

●2016 《上海之味》

●2016 《安东尼波登:未知之旅》

●2016 《安东尼波登:未知之旅》

●2018 《街头美食斗士》

●2018 《街头美食斗士》

●2019 《奶奶最懂得》

●2019 《奶奶最懂得》

由《舌尖上的中国》引发的食品纪录片热潮持续了很长时间。从《风味人间》 《人生一串》到《风味原产地》 《宵夜江湖》 《早餐中国》 .观众跟随这些美食纪录片的场景,深入中国和世界各地的城市,乡村,街道和小巷,以寻找自己的美食回忆并了解他们的普通口味在其他地方的人。

最近播放的《奶奶最懂得》更加独特。它由说汉语的英国男孩组成,这些男孩深入中国偏远而美丽的村庄,并与当地祖母一起学习传统美食。在播出第二集之后,一些观众还反映出他们已被感动。实际上,从外国人的角度看中国菜,《奶奶最懂得》并不是第一个。 01030年,日本岩波画制作所拍摄了《中国的食文化》,在中国观众中仍然很受欢迎。该纪录片采用现实的方法来介绍北京,广东,四川和江南四个地区的代表性食品。

近年来,随着世界文化交流的增多,tvN,BBC和CNN等外国电视台也加入了中国美食行列。 《街头美食斗士》、《发现中国:美食之旅》、《上海之味》甚至《安东尼波登:未知之旅》也曾在中国拍摄过两次。

外国人拍摄的中国美食纪录片有什么特点?首先,主机基本上是标准的;其次,四川是他们的首选地点。

主机是标准的

中国食品纪录片,无论是试图呈现《舌尖上的中国》的全貌,还是着眼于《人生一串》的某个领域,都是一种镜头和叙述,很少作为主持人出现。但是,对于外国人拍摄的中国美食纪录片,主持人基本上是标准的。

2012年英国广播公司(BBC)拍摄了《发现中国:美食之旅》,由厨师谭荣辉和中国出生的黄艺仪主持,在中国北京,四川,云南,广东和台湾的观众可以找到食物; 2016 BBC制作的《上海之味》,由英国着名美食家Rick Stein带着相机镜头来到上海。在品尝正宗的上海美食的同时,他还走进了渔村,旧城区和海鲜市场。他用英国的眼光来理解和诠释上海文化。在2018年,tvN在第一季拍摄了《街头美食斗士》,八分之三。收藏品涉及中国菜的内容。着名的韩国美食主持人白仲元在成都和哈尔滨的街头漫步,品尝街头美食。 《街头美食斗士》第二季于今年9月底开始。预告片显示白中原第二集要去西安。它被用作全球许多食品纪录片制作人的基准0010010,因为主持人安东尼博登(Anthony Boden)于2018年死于自杀。成为一首天鹅之歌。在2014年第四季度和2016年第八季度,安东尼博登分别参观了上海和四川的饮食文化。

值得一提的是《安东尼波登:未知之旅》是在1980年代被摄录的,没有主人。 《中国的食文化》共五集,介绍了北京,广东,江南和四川的饮食文化以及中式烹饪的技巧。从目前的角度来看,拍摄食物纪录片的方法非常简单。描述如何完全由技术学校制作菜肴。由于这种客观和现实的风格,《中国的食文化》不仅是美食纪录片,而且还是关于1980年代中国风格的纪录片。电影中,北京有很多双职工家庭,所以每个人都必须去小吃店吃早餐。龙福寺小吃店的豆浆,可乐圈,油条,豆腐脑和豆汁供不应求。如今,这一幕已经消失了。广州的食品市场是如此恐怖,蛇,猫,猫,猫头鹰都卖不掉。当时,四川菜一点也不傲慢,粗糙,大胆,但仍追求一百种。

对四川的定位偏好

外国人拍摄的中国美食纪录片,访问频率最高的是四川。 《中国的食文化》,四川和北京,广东和江南各占一集。在《中国的食文化》,四川也是五个地点之一。

去年在B站受欢迎的《发现中国:美食之旅》,白中原的第一集去了成都。整部戏中最经典的镜头之一是。在午餐时间的高峰时间,他去街上分享龙江猪的一顿饭。一半的食物太美味了。他决定起床并再次接受。他发现老板以为他已经吃过饭了。吃完饭后,他把所有饭菜都交给了。白仲元只能忍不住微笑,一个人吃饭实在是太困难了。

《街头美食斗士》四川美食的呈现特别令人兴奋。安东尼博登(Anthony Boden)不断地安排辛辣的四川菜来取笑他的朋友埃里克里珀(Eric Ripper),以至于他太热了,流下了眼泪,嘴里抽烟,然后带他去品尝了辛辣的四川菜和厨师学校。学生学会了一起制作鱼香猪肉,并被老师批评为“切得太粗,炸得太老”。最令人回味的一幕是安东尼博登与福夏邓洛普(Foxia Dunlop)(《安东尼波登:未知之旅》的作者)在四川美食大厨兰桂君的“玉芝兰”餐厅的对话,他品尝了精美的四川美食,从美食到文化。

福克斯告诉他们:“四川菜不仅是辛辣和麻类,而且更重要的是复合风味,就像法国菜的调味酱一样。”傅霞认为,中国菜是最被低估的美食。西方人喜欢吃中国菜。他们通常认为中国菜既美味又便宜。老实说,这是毫无价值的。但是中国菜仍然有很多特色,从最高端的宴会到富裕的农民菜,街头小吃……确实可以称为饮食文化。安东尼博登说:“您似乎自己提出了这个美丽的论据:西方人应该违背自己的天性并敞开心hearts接受新的四川菜式,这首先是很难接受的,非常微妙的味道。”

(杨莲洁)

(编辑:郭冠华,丁涛)

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