3亿中国人面临隐性饥饿困扰

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饥饿,离我们越来越近?

10月16日是第39届世界粮食日,今年的主题是“为实现未来健康饮食实现零饥饿而采取的行动”。这是世界粮食日第一次将饥饿与健康饮食联系起来。

“零饥饿”不仅要应对饥饿,还要确保人体获得足够的营养。根据联合国粮食及农业组织的数据,全世界约有20亿人正遭受隐性饥饿的困扰,而中国的隐性饥饿人数为3亿。

无形的饥饿就像一个阴影,有3亿中国人。

什么是隐性饥饿

“在我们这个时代,最重要的问题是吃饭。现在吃饭已经不是主要问题,但是许多人仍然面临着'隐性饥饿'的问题。”中国科学院院士李家阳说。

什么是隐性饥饿?

人体不仅需要碳水化合物,脂质和蛋白质等大量营养素,还需要铁,锌,硒,碘等16种矿质元素以及维生素A等13种维生素。维生素E和叶酸。

无形的饥饿是一种饥饿现象,由于营养失衡或缺乏某些维生素和必需矿物质以及过量摄入其他营养素,导致隐藏的营养需求。有这种症状的人在营养不良的患者中可以表现出健康的体形,而不是体重减轻或体重减轻的姿势。

2005年,世界卫生组织将这种现象称为“隐性饥饿”。

专家说,明显的饥饿是一种能量不足的状态,可以通过“满足”来解决;隐性饥饿是缺乏微量元素的问题,需要通过“吃饱饭”解决。

中国面临着饥饿隐患的严峻挑战

“现在年轻人可能没有饥饿,但是营养过度和营养失衡等新问题逐渐出现。”中国科学院院士曹小峰说。

“中国是世界上面临饥饿隐患的严峻挑战的国家之一。”中国作物营养强化项目执行副主任张春义说,由于缺乏锌和维生素,中国缺铁引起的贫血儿童比例很高。由A或其他微量元素引起的隐藏饥饿也在蔓延。

“最重视补充营养的孕妇中也存在隐性饥饿。沿海地区的一些孕妇认为他们不会缺碘,所以他们故意购买非碘盐。调查显示“最缺碘的人群是该地区的沿海孕妇。”可欣食品与营养信息交换中心副主任钟凯说。

中国疾病预防控制中心营养与健康中心的研究员何力说,饥饿的常见形式包括钙缺乏症,铁缺乏症,锌缺乏症和各种维生素的缺乏。研究发现,约70%的慢性疾病与隐性饥饿有关,例如肥胖,心血管和脑血管疾病,视力下降,免疫力下降,过早衰老等。人们每天需要摄入40多种营养素才能满足身体健康需要。

每天平均至少12种食物

“营养补充品是解决潜在饥饿的一种方法,但相比之下,补充食物更经济,应优先降低营养密集型食物的价格。”国际粮食政策研究所常范生根说。

“例如,高叶甜玉米,个别玉米穗中叶酸的含量约为200微克,每天进食2次即可满足世界卫生组织建议的每日叶酸需求标准。”张春义说。

何丽介绍,摄入过多的卡路里,脂肪,白色淀粉,盐和其他不合理的饮食习惯是造成各种慢性疾病的主要原因。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议每天平均至少12种食物,每周至少25种。

“不同的人群缺乏营养。目前,日本和新加坡等一些发达国家已经在食品上标注了卡路里和营养,以指导听众的科学选择,值得学习。”中国科学院南京土壤研究所研究员朱春熙说。 (记者马爱萍)

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