大叔把羊头这样加工一下,做成“白水羊头”,50元1斤还供不用求

  大叔把羊头这样加工一下,做成“白水羊头”,50元1斤还供不用求!

  羊肉是我们平时经常吃的一种肉类,听说我们买羊肉的时候,羊头基本上都是没有人买的,因为羊头上的肉特别少,而且味道吃起来也不好吃,但是我们这边有一个大叔,他就是专门卖羊头的,因为羊头没有人愿意要,所以价格也是很便宜的,但是这个大叔把羊头这样加工一下,做成了一道经典的“白水羊头”,受到了很多人的喜欢,比羊肉还要受欢迎呢,就算卖50元一斤,还经常供不应求。

  

  这个价格可以说比羊肉的价格还要贵了,主要是因为它的制作方法比较麻烦,而且对于羊头的挑选也是很严格的,必须要用新鲜的羊头,而且还要选用被阉割过的公羊,因为这种羊的羊头,肉质特别鲜嫩,而且香味也特别轻,吃起来很有嚼劲,他说每天早上都会去专门处理羊肉的地方收购一些回来,然后把它们加工一下。

  

  弄回来的羊头,首先要把它们泡在冷水中,最少要浸泡两个小时以上,还要把羊头上面的脏东西都处理干净,这时候羊头就会变得比较白了,但是要注意不能把他们给弄破了,尤其是羊的口腔还有耳鼻,这些比较难清理的地方,要多注意一下,最后就是把羊头上面的骨头全部给拆下来。

  

  处理干净以后就可以把这些羊头放到锅里煮了,煮的时间短的话,肯定是不行的,最少也需要2~3个小时左右,煮过的羊肉,掏出来以后要立马把它们放到冷水中,这样它的肉质吃起来才会q弹有嚼劲,煮羊肉的时候,切记不要放任何的调味料,只需要白水煮就可以了,这才是正宗的白水羊头。

  

  当然吃的时候需要在里面加入一些花椒,盐和辣椒,这个也可以根据自己的喜好来选,这就是大叔卖的白水羊头,以前是北京的一种经典美食,现在已经很少能够吃到了,尤其是这么正宗的味道,你们吃过这样的羊头吗?

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