食物共享⑧| 旧金山:收集与馈赠,对抗食物浪费和饥饿

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如何让食物得到应有的尊重并充分利用它?食物分享强调共享食物,联合食物生产和共享膳食。共享的东西包括原材料和产品;服务和能力以及空间。本系列文章基于SHARECITY项目的编制和组织,旨在促进全球八个城市的食品分享计划。本文是本系列的最后一篇文章,将介绍旧金山的两个例子。

作为美国西海岸人口最多的城市地区之一,旧金山人口为81万,大都市区人口超过400万。旧金山的人口密度约为每平方公里7,000人。旧金山市有超过40座山脉,高达1000英尺(约300米),城市三面环水。

旧金山拥有多元化的服务经济,专业服务,科学和技术是最大的就业部门,其次是休闲和酒店业。城市的自然资源和文化魅力使旅游业成为主导产业之一。自20世纪初以来,旧金山已成为美国西海岸的银行和金融中心。自20世纪90年代互联网热潮以来,旧金山已成为技术和网络服务的国际枢纽之一。

旧金山在2018年全球城市指数中排名第15位。由于其在创新和私人投资方面的优势,旧金山在全球城市展望中排名第一。旧金山的生活质量在美国是世界第一(世界第28位),公民接受高等教育和高薪工作。长期以来,旧金山一直是替代文化运动的热点,也是自由主义活动的中心。旧金山以其种族和文化多样性而闻名,约有一半的城市人口都是有色人种。

然而,旧金山的生活成本已超过美国平均水平的57.7%,而该市的贫困地区也正在绅士风度。该市无家可归者的比例在美国排名第二。根据美国统计局的数据,28%的旧金山居民面临无保护食品的风险。

旧金山拥有完善的公共交通系统,是第一个共享汽车的城市,也是美国最适合步行的城市。旧金山在2011年被评为美国最环保的城市,环保组织一直非常活跃。 2009年,旧金山在美国颁布了第一个城市法令,要求居民,商业地产,食品公司和各种活动全面实施垃圾收集和堆肥。 2009年,旧金山市长宣布了第一项促进公众获取健康和可持续食品的综合食品政策。旧金山娱乐和公园部门有超过1,000个社区花园或分配地块可供种植。

在SHARECITY100数据库中,旧金山有57个城市食品共享计划。本文介绍了旧金山的两项食品分享计划,由大学生发起的“食品回收网络行动”,以消除食物浪费和饥饿,以及减少食物浪费和创造就业机会的“食物转移”项目。

食品回收网络:学生反对食物浪费和饥饿的运动

879.jpg食品在旧金山食品回收网络项目中保存并捐赠给社区(来自 /)

2011年,马里兰大学帕克分校的几名学生注意到,自助餐厅的许多剩余食物每晚都被丢弃到垃圾桶里。从那以后,他们采取行动组建了食品回收网络。到学年结束时,华盛顿特区的非营利组织正在回收30,000顿饭,以抗击饥饿。 2012年春,第二个“食品回收网络”部门在布朗大学成立。

两所大学的食品回收网络很快加入了加州大学伯克利分校和波莫纳学院的校园食品回收计划。 2013年5月,索迪斯基金会为食品回收网络提供了一个风险投资基金,以帮助该组织雇用全职员工并过渡到专业的非营利组织。

从那时起,“食品回收网络”在美国各地开始流行,使大学校园内的食品回收成为常规举措。食品回收网络已在230多所大学设立了分支机构,旧金山州立大学和旧金山大学是活跃的网络成员。

作为食品回收网络创始人之一的本西蒙大学去旧金山工作,并将对抗食物垃圾的斗争从校园扩展到整个社会,创造了Imperfect,专门用于购买糟糕的水果和蔬菜。

878.jpg旧金山食品回收网络项目 - 志愿劳动(来自 /)

建立了食品回收网络部门的校园。学生志愿者从自助餐厅收回剩余的食物,并将其包装在冰箱中过夜。第二天,食物被运送给抗饥饿伙伴。具体过程因学校而异,实施细节取决于学校食堂,所在地理区域以及志愿者的能力。

“打击饥饿伙伴”是指学校应对粮食不安全的地区的非营利组织。当校园申请建立食品回收网络章节时,网络团队成员将提供合作伙伴列表。国家回收网络(FRN National)负责提供指导,定期检查,信息资源共享和咨询,并为每个分支机构提供资金以购买食品回收材料。

例如,一些学生问:“如果学校食堂经理说完全没有食物浪费怎么办?”网络团队提出的建议是询问食堂经理是否允许您进行食物垃圾调查。通过调查,双方将知道浪费了多少食物以及是否值得回收。此外,建议在校园和校外餐厅回收食物。

877.jpg食品回收网络志愿者回收他们大学自助餐厅的剩余食物(来自 /)

食品回收网络要求所有已建立的申请必须由学生发起,教师和其他人员可以成为重要的盟友,欢迎他们作为学生导师,顾问或志愿者。

那么,由于食物垃圾堆肥处理已经很完美,我们为什么要回收剩余的食物供人食用呢?那是因为最好吃的地方就是吃饱了。美国环境保护署对食品召回方法进行排序的两种最优选的方式是:1)减少来源的废物,2)将剩余的食物回收给饥饿的人。

食品回收网络目前拥有230多个分支机构和3,000名志愿者。自2011年以来,已有28,000小时的志愿者工作。一起工作的大学生一起收集,运输和准备食物,他们越来越意识到个人可以采取行动对付食物浪费和机会。年轻人乐于一起工作,他们的领导能力和沟通技巧在不断提高,他们与社会密切相关。

食物转移:食物不应该丢弃,但应该是一顿美餐

876.jpg食物转移厨房,在创造就业机会的同时将多余的膳食变成健康膳食( /)

食物转移由一个非营利组织运作,该组织致力于通过回收,再分配和处理剩余食物来减少食物垃圾的有害影响并改善社区健康;与社区,企业和政府合作,共同对抗粮食浪费,减少饥饿。 Food Shift Catering是该项目下的社会企业厨房,为有就业障碍的人提供培训和就业机会。

875.jpg志愿者在食品转移项目中收集的食物( /)

“食品转移”活动与当地生产供应商合作,回收将被浪费的水果和蔬菜,而“食品转移餐”活动是为了订购客户(收费)和无法保证食品的社区居民(免费)提供营养,健康美味的饭菜。

他们帮助那些满足剩余食物需求的组织接触需要分享剩余食物的企业,活动和农场。

贫困和失业。

食品转移组织与县和市政府合作,研究和推荐政府有效干预和改善食品回收和分配的方式。他们试图挑战有缺陷的传统食品回收系统,并重新想象如何更有效地利用人类潜能来使用食物。

希望他们尝试将食品回收服务部门转变为废物管理系统的延伸,并成为提供就业机会的一种方式。

通过与社会服务机构合作,为有困难的人提供培训和就业机会,例如囚犯,各种类型的成瘾者和无家可归者。一旦建立了完善的食品回收部门,它就可以为需要工作的人提供就业机会,为需要食物的人提供食物,并减少浪费。

当然,这需要将食品回收的观念转变为服务,而不是需要政府支持的慈善工作。

874.jpg食物转移厨房使用再生水果和蔬菜生产素食( /)

“食物转移”活动鼓励人们以各种方式参与。该项目通过网络发布计划和活动,以提供减少食物浪费的建议。有许多员工和志愿者参与其中,包括大学生,以及管理,研究和社区组织的专业人士。

该计划提供丰富的就业机会,实习机会和志愿服务机会。为志愿者提供半天的厨房服务机会,与厨师团队合作,为当地机构和有需要的社区居民准备饭菜。该项目还欢迎捐款,除了捐款,还可以捐赠餐饮厨房所需的用品。

根据2018年的数据,“食品转移”项目回收,烹饪和分发67,000磅食物;志愿者花了1500多个小时的工作;每周向社区合作伙伴捐赠超过3,000磅的食物(一些用新鲜水果和蔬菜)形式,一些以烹饪食物的形式)。

参考文献:

1.戴维斯等人(2017年)旧金山分享资料,爱尔兰都柏林三一学院

2.戴维斯,A。等。 (2018)SHARECITY简报3:目标&影响,爱尔兰都柏林三一学院。 ERC Grant No:

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(作者在西南大学地理科学学院工作)