便利店迎战“冬经济” 重口味鲜食颇受欢迎

中国商报/中国商业网(记者冉龙南)寒潮来袭,全国气温普遍下降。 便利店开始调整姿态,以适应随之而来的“冬季经济”。

便利蜜蜂提供的数据显示,自11月份全国气温下降以来,热食店贴有“辣”、“辣”等标签的热菜的销售增长率远远超过了整体市场,什锦毛菜和炸酥鸡的销售每周增长40%以上。 同时,在肉类价格上涨的背景下,热食肉类菜肴的销售增长率仍然高于整体水平。

方便蜂日配送研发负责人周舟表示,根据经验,如果肉类和辛辣菜肴的销量大幅增加,说明市场对营养和口味转换的需求强劲,这意味着餐饮业将进入“高热量和重口味”的冬季模式,方便蜂将增加辛辣等菜肴的风味,以及符合补充概念的新菜比例

由于寒冷的天气加速了人体热量的流失,冬季人们将增加对脂肪和蛋白质的摄入需求。 中国民间也有“冬补”的习俗。冬天被认为是人体吸收营养、储存精华和恢复健康的最佳时间。 在餐饮业,冬季一直是火锅、烧烤等高热量类别的高热量消费季节。

据周舟介绍,方便蜜蜂新鲜食用的研发系统将根据不同季节和天气选择不同的主要基调。 例如,在春天和秋天,大多数菜都是咸的和香的。 在夏天,人们的需求是低热量和低热,他们更喜欢清淡的味道,所以方便蜜蜂会推出更多酸甜爽口的热菜。 冬天,将供应新的辛辣、肉类和肉类主菜。

便利店和连锁餐厅已经达成共识,既然热卖食品容易让顾客厌烦,更热卖的产品需要及时更新,因此升级能力被视为企业研发的核心能力之一。 如何将不同的食品原料、不同的营养组合和不同的口味结合起来,已经成为各种生鲜食品研发的主要工作

这是同一种土豆。夏天,方便蜜蜂会做醋薯片,而冬天它们会做胡椒薯片。 它的味道从酸脆变辣,味道从滑爽变浓,这些都是为了满足不同季节消费者的需求而进行的调整。 为了切入冬季火锅的范畴,方便蜂也在菜肴的“火锅”上花费了大量的精力,什锦毛菜就是试图恢复火锅的味道。

便利店通过给顾客带来新鲜感,进一步提高销售额和整体商店绩效,不断推动创新。 在周舟看来,能够满足大众餐饮的配料无非是肉类和家禽、蔬菜、豆制品等主流品种,可供选择的种类并不多。 很难满足消费者不断变化的需求,如果新产品不定期推出,商店的吸引力也会下降。 方便蜜蜂不断结合天气和市场热点创新菜肴,从而增强热食的竞争力

业内人士认为餐饮业每年每季都在变化,就像夏天是烧烤和啤酒的旺季,而冬天是火锅的旺季。 对于便利店来说,如何以同样的方式应对不断变化的需求是一项具有挑战性的工作。